七台河首届餐饮文化技能大赛圆满落幕 发布时间： 2018-07-28 15:34 来源：黑龙江画报

　　黑龙江画报7月28日讯 25日上午，七台河首届餐饮文化技能大赛决赛在七台河市举行，中国烹饪大师，国家餐饮业一级评委，本次大赛评委孟宪泽大师品尝着选手做的菜肴认真的说道：“这道鱼头佛跳墙做的味道很好，厨师很用心。”“七彩鱼生的刀功不错，厨师是下了功夫的。”“这道风生水起名字起的不错，创意也不错。”

　　本次餐饮文化技能大赛也是七台河市“全民找美食”系列活动中的一个重头戏，“全民找美食”是七台河市市委市政府为了深入贯彻习近平总书记“粮头食尾”指示，推广七台河地区特色绿色食材；推动七台河市餐饮业健康持续快速发展，提升餐饮品味，丰富百姓餐饮文化生活，打造绿色龙菜品牌，进一步提高龙菜在国内外市场的影响力和美誉度而举办的系列活动。活动由“七台河原食味食材展”、 “盛夏车展”、和“七台河餐饮文化技能大赛”、“七台河特色餐饮名店”、“七台河餐饮老字号”、 “十大地方特色小吃”评比、“七台河美食图谱”制作等活动组成。

　　决赛共有来自16个企业的20多名选手参加，要求参赛选手们以企业为单位，进行冷菜和热菜两轮比拼。其中冷菜要在20分钟内完成，热菜要在40分钟内完成。8位专业评委会从口味与质感、色泽与形态、营养与健康、刀工与技艺等几个方面进行评分。大赛评出冷热菜各1个金奖，2个银奖，3个铜奖。

　　比赛一开始就进入了白热化，赫哲渔村选送的塔拉哈用料天然，手法独特，尽显龙江赫哲民族风情；品味名厨堂选送的七彩鱼生刀功绝妙，摆盘精美；紫竹林选送的春蚕吐丝构思精巧，细腻唯美；昆仑大酒店选送的昆仑醋白鲢创意独到，口感鲜香；还有用料大气考究的鱼头佛跳墙，另辟蹊径的金瓜蜂王虫，还原传统技法的古法生煨牛方，味美绝伦的烧汁鱼。每一道菜都蕴含着选手们独到的创意和精湛的技艺，也让现场的嘉宾感受到了美食的魅力。决赛时间只有短短的两个多小时，却让现场的观众们经历了一场饕餮盛宴，大呼过瘾。

　　评委的严苛从某种程度上来说也是这场大赛持续精彩的重要原因。孟宪泽、李振荣、高峰等三位评委都是黑龙江国宝级的烹饪大师，他们平时心心念念的就是传统厨艺的传承，为了打造、传承黑龙江的龙菜文化，他们几乎走遍了龙江大地的各个角落。对各地食材的熟悉，以及毕生对厨艺的孜孜追求，让三位老人家打分毫不留情，点评一针见血，完全杜绝了选手们的侥幸心理，必须用百分之一百二十的努力，才能获得大师们的认可。七台河当地的烹饪大师潘鸿财已经74岁高龄，可对自己的子孙辈弟子们的评点，仍旧是毫不留情，锱铢必较。新生代烹饪大师刘青岩也是语出如刀，评价犀利，希望参加比赛的选手们能在大赛中提高厨艺，精益求精，为七台河市餐饮业的发展添砖加瓦。

　　经过3个多小时的激烈角逐，来自品味名厨堂的31岁选手常权成了比赛中的一匹黑马，用一道热菜鱼头佛跳墙和冷菜七彩鱼生独揽大赛冷热菜金奖，还获得了包括最佳刀工奖、最佳口感奖、最佳养生奖在内的五项桂冠。

　　虽然只有31岁，但常权已经有了15年的厨龄，平时不爱说话的他每天做的最多的就是琢磨菜品，不光是食材味道，如何搭配能更好的突出食材的本真味道，能让食物的营养让身体最大化的吸收也是他不断思考的问题。正是这样持续不断的探索和思考，让他在这次大赛中一鸣惊人，取得了让各位大师都赞不绝口的好成绩。评委们对选手们的表现给予了高度的评价，对选手们肯钻研，肯学习的精神赞誉有加，鼓励他们更多的参加大赛，锻炼技艺，为地域美食文化的传承和发展做出贡献。

　　这次比赛也让参赛选手们受益匪浅，46岁的李长宝是七台河龙江餐饮有限责任公司的参赛选手，学厨已经将近30年了，这次大赛他用一道金瓜扒全肘拿到了最佳颜值奖。虽然成绩不错，但他说，这次大赛让他看到了奋斗的方向，大师们的点评让他有种醍醐灌顶的感觉，接下来他会继续学习，还要多跟同行们交流学习，为推广家乡的绿色食材、打造龙江龙菜品牌文化尽自己的绵薄之力。

　　大赛的主办方，七台河市商务局局长张玥阳对现场的气氛十分满意，她说，这次大赛让她感受到了七台河餐饮界的蓬勃活力，感受到了七台河厨师们对提升厨艺，推广家乡美食文化，餐饮产业的旺盛斗志。通过这次大赛以及众位大师的点评，她相信七台河的餐饮服务水平以及厨师技艺将会有很大提高。这次大赛也给七台河市响应省委省政府号召，打造绿色龙菜品牌，推动七台河市餐饮业健康持续快速发展提供了很大助力。

　　大赛还为勃利县颁发了最佳组织奖，为桃山区、茄子河区和新兴区颁发了优秀组织奖，以表彰他们对大赛组织以及传播七台河特色餐饮文化所做出的贡献。

　　本次餐饮文化技能大赛决赛是由中共七台河市委宣传部、市商务局、市外事侨务旅游局、市文广新局、市场监督管理局、市食品药品监督管理局、中国邮政集团公司七台河市分公司、中国国际商会七台河商会主办的。