大妈并非女中豪杰 米酒的度数并不高 发布时间：2018-03-19 16:12 来源：黑龙江网综合

　　近日，江苏苏州高铁北站，一名中年女子拎着一大桶散装米酒进入候车室，安检人员见状将其拦下并告知这种散装酒是不能带上高铁的。女子可能是心有不甘，不愿意将酒浪费，竟当场旋开盖子抱起桶开喝。

　　米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

　　主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

　　米酒的酒精度

　　米酒的酒精含量在1~2%。韩国米酒的酒精含量在6%以上。和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒，发酵5~7是米酒。

　　米酒的功效

　　米酒具补养气血、助消化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。明代李时珍在《本草纲目》里举出70余种可入药的酒中，米酒列为首位，足见功效不凡。米酒还是烹饪中的调味佳品，可消除腥膻气味、增加醇香甜味、增强食欲。台湾人还认为，在炒菜肴时，米酒是如同盐一样不可缺少的尤物，故而他们争购米酒也就可以理解了。

　　喝了米酒 不可开车

　　米酒酒精含量虽少喝了开车也算酒驾。咸阳男子明知晚上要开车外出接人，但耐不住自己喜欢喝酒的爱好，偷偷喝了一杯米酒，没想到刚上高速公路就被交警查获。由于饮酒后驾驶机动车，张某将被处以驾驶证暂扣6个月，记12分，准驾资格由B2降为C1，罚款2000元的处罚。

　　米酒如何制作

　　第一步：准备物品

　　1、蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布)

　　2、米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一次(70～80℃开水)，晾干。

　　3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)

　　第二步：做法步骤

　　1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。

　　2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。

　　3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可)

　　4、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。

　　5、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。

　　6、另一盆冷开水，做米酒过程中用。

　　7、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。

　　8、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)

　　9、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。

　　10、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。

　　11、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净，再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。

　　（综合来源：现代快报、人民网）