营养餐变素面 小学生饮食必备的5大营养素 发布时间：2018-09-17 09:16 来源：99健康网

　　新京报快讯（记者雷燕超 张彤 康佳）今日，河南周口商水县谭庄镇大曹小学学生营养餐，变为“半碗素面”事件引关注。晚间，新京报记者从商水县委宣传部获悉，事件发生在9月12日，学校供餐点供应食物与教体局要求的食谱不符。目前，商水县多名相关责任人被严重警告、停职、撤职处理，食品药检部门对郑州华康餐饮有限公司加工点经营情况作进一步的调查，并对相关责任人进行严肃问责

　　商水县委宣传部称，针对网传“素面”事件，经查，9月12日谭庄镇大曹小学供餐点供应蒸面条和米粥，用鸡架、豆角、豆芽配菜，其中鸡架和蔬菜量少，与教体局要求的食谱（馒、鸡丁60克、炒西葫芦85克、包菜85克、蒜苔60克）不符。

　　延伸阅读：小学生需要的5大营养素

　　1、能量。与成人比较，小学生的能量需要相对较高。如一个体重为63公斤的成年男子，在轻体力劳动时每天需要热能2600千卡；而一个7岁的男小学生，体重22公斤，每天需要的热量就达1800千卡。这是因为小学生仍处于一个生长发育阶段，对能量的需要量相对高于成人。除能量外，小学生对其他营养素的需要也相对高于成人。

　　2、蛋白质。蛋白质是构成和修补身体组织的材料，小学生正在生长发育，所需蛋白质最多。蛋白质主要来源于肉、蛋、奶、鱼、禽、豆制品和粮食。肉、蛋、奶等动物性食物所含的蛋白质最容易被身体吸收利用，在小学生的每日食谱中应有足量的供应。

　　3、脂肪。脂肪是储存热能的仓库，小学生在饥饿时首先动用体脂以避免消耗体内蛋白质；脂肪是构成细胞的主要成分，供给必需的脂肪酸，促进维生素A、D、E、K的吸收。应在小学生膳食中供给适量的脂肪，但需注意长期摄入过量的脂肪会增加脂肪储存，引起肥胖。

　　4、碳水化合物。碳水化合物来源于粮食或含糖食品，其主要功能是提供热能。蛋白质、脂肪、碳水化合物都可产生热能，对小学生来说，这三种营养素在总热能的分配上比较合适的比例是：蛋白质占总热能的12％~14％；脂肪占总热能的25％~30％；碳水化合物占总热能的55％~65％。

　　5、维生素，特别是铁、钙等。小学生生长发育快，某些营养素如钙、铁和一些维生素较易缺乏。钙是构成骨锯和牙齿的成分，钙缺乏时儿童骨、齿形成不良。

　　我国儿童缺钙的情况较为多见，主要是因为我们是以谷类为主食，谷类含植酸较多，会影响钙的吸收。小学生应多喝奶，牛奶中不仅含钙丰富，而且还含有促进钙吸收的氨基酸和乳糖。维生素D能促进钙的吸收，儿童多晒太阳或补克鱼肝油可获得较多的维生素D。

　　小学生体内铁不足，会引起缺铁性贫血，导致疲倦、乏力、头晕、记忆力减退、思想不集中，学习成绩下降。动物性食物中的铁是有机铁，容易被身体吸收利用，小学生应多吃一些牛肉、猪肝、猪血等。

　　小学生中维生素缺乏主要是由于膳食不均衡、挑食、偏食或食得过精所致。如经常吃精米、精面（包括速食面）可造成维生素Bl缺乏；不吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜可造成维生素C、B2、叶酸、胡萝卜素缺乏。

　　因此，小学生的膳食应符合营养均衡的要求，不挑食、偏食或食得过精。

　　全日食物量应包括：米面类150~300克，奶类200~400克，肉类100~300克，蛋类25克，豆制品50~100克，蔬菜类200~400克，油15~20克。

　　小学生每天应吃的食物有：

　　第一类食物：米饭、馒头、面条、玉米、红薯共375克，主要摄取碳水化合物、蛋白质和B族维生素。

　　第二类食物：肉75克、鱼虾类25克、蛋25克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

　　第三类食物：大豆及其制品75克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。

　　第四类食物：水果75克、蔬菜250克，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素。

　　第五类食物：食用油15克、食糖10克，提供热能。