如何健康吃火锅 中医教你这样吃

来源:99健康网  2018-09-25 14:19         

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  怎样才能健康地吃火锅呢?中医介绍,每个人体质不同,适合的火锅锅底也不同,最好根据个人情况选择锅底。

  清水或清汤锅底

  中医最推荐的选择,白水里加一点葱、姜、海米、香料,不添加油脂,这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂。如果感觉实在太清淡,还可以用菌类熬制的锅底,但高尿酸者不宜。广州常用玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、番茄或用米汤做锅底,适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。

  麻辣红汤

  味道浓郁,但油脂含量很高,而且其油脂可能被反复使用。“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说,涮火锅时最宜选择清汤锅底或者番茄锅底。

  滋补锅底

  多含有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人,而对于有感冒、发烧以及热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。

  调料:宜用蔬菜类原料制作

  最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮,然后蘸调料吃。调料宜选用葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料制作而成的,最好有醋和蒜泥,蒜泥杀菌,醋去火。这样吃,不容易上火和拉肚子。

  如果喜欢吃辣,可以在调料里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会摄入过多脂肪。尿酸高者,就要避免用含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的调料。无论哪种调料,都不宜放太多,能提味就可以了。

  食材:不必过杂,最好每类一两种

  虽然提倡食物多样化,但并不是指在每餐中都要吃很多种不同的东西,事实证明这样并不利于我们的消化,反而容易造成肠胃负担。建议火锅食材的种类不要选的太多,以下每类1~2种即可,蔬菜可以多选一两种。多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品,少点肉类和肉制品半成品。

  蔬菜:菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、生菜、油菜、大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。

  菌藻类:蘑菇、木耳、海带。

  薯类:红薯、土豆、山药、芋头等,注意淀粉含量高,血糖高者不宜多吃。

  豆制品:豆腐、冻豆腐、豆腐皮、腐竹等,要注意油炸腐竹含脂肪量比较高。

  肉类:血脂高的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊、猪脑、肠类,最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人,可以点一些牛羊肉。尿酸高的人不要吃过多的鱼肉、海鲜、河鲜,宜选择较多低嘌呤含量的新鲜蔬菜、薯类,配合少量肉类和鱼类。海鲜、河鲜和内脏最好不要选择。

  肉制品半成品:就是很多人最爱的午餐肉、火腿肠、鱼丸等。唐梁表示,这类食物多数含有高盐分,尽量不要吃太多。

频道编辑:李宇璇
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