吃辣腹泻是辣椒精惹祸？什么是辣椒精 发布时间：2018-10-19 14:58 来源：99健康网

　　连日来，一则“吃辣导致腹泻，其实是辣椒精惹祸”的消息，引起网友广泛关注。一篇名为《为什么现在吃辣之后肚子难受的现象越来越普遍？》的消息刷了屏。该文称：有没有发现这几年以来只要一吃辣就会腹痛而且会拉肚子，原以为是吃的东西不新鲜或者是地沟油的问题，结果有人称，这是辣椒精的问题。商家特别是川菜要达到一定的辣度的话，需要大量的辣椒，为了降低成本，他们使用辣椒精，同时又能保持同样的辣度。

　　什么是辣椒精

　　广东餐饮行业一位资深人士表示，辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。

　　“它的主要作用就是提味。”天河区某川菜酒楼的总厨刘师傅告诉羊城晚报记者，不是什么菜都会使用辣椒精，只有在特定的食物或者客人有要求时才用，比如，喜欢超辣、劲辣的顾客，“我们在点菜时，都会问及的客人的喜好，如果需要，才会按国家标准来加少许辣椒精”。

　　16日，羊城晚报记者走访了天河区天平粮油食杂批发市场与白云区新粮油蛋批发市场，发现有辣椒精出售。在一家专门售卖川湘调料的批发商店中，记者看到辣椒精摆在货架上，价格为35元一罐，重量为1公斤。店主称，销量不太好，“一个月卖不了几罐”。

　　从记者走访的情况来看，各商家售卖的辣椒精品牌不一，价格在25元至45元之间，产地大多来自南京、贵阳、河北等地。

　　辣椒精会导致腹泻吗？

　　“不能说吃辣导致拉肚子，就怪辣椒精，这并没有直接关联，因为引起腹泻是多方面的。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉羊城晚报记者，辣椒精的辣度远高于完整辣椒，所以如果消化道有炎症或有溃疡、痔疮等，应避免进食添加过多辣椒精的食品，易造成胃肠道不适。

　　朱毅表示，在使用辣椒精时，商家应当自律，在火锅或其他食品使用了食品添加剂，应告知消费者，尊重消费者的知情权。

　　哪些人不宜吃辣

　　湿热过重的人过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。辣椒是重口味吃货必备，有的人可以说是无辣不欢。但是在生活中，并不是所有人都能吃辣、也不是所有人都适合吃辣的。但不是所有人都适合吃的，哪些人不能吃辣椒呢？

　　1、心脏不好的人：辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

　　2、肾不好的人：人的身体肠道很复杂，偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃。有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

　　3、慢性胆囊炎患者：患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。

　　4、胃酸过多者：辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

　　5、便秘者：辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。

　　6、瘦人：瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。

　　7、热症者：有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。

　　8、患口腔溃疡的人：辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈。

　　9、孕产妇：这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳，而使婴儿出现上述症状。

　　10、眼病病人：有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

　　11、甲亢患者：甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。

　　12、肠胃不好的人：患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。

　　13、正在服用某些药物的人：辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。

　　另外，高血压病人、泌尿系统结石患者都尤应注意不食用辣椒。正常人吃辣也应注意，服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒。