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哇!风靡中国的传统点心,真是有颜值又有内涵

  青团碧青油绿,糯韧绵软,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是上巳节、寒食节与清明时江南民间的一道传统点心。

  青团作为祭祀的功能已日益淡化,而更多被人当作春游小吃。 在中国的其他地区也有类似的传统点心,做法及食用习俗与青团大同小异。在广东及台湾客家地区称为“艾粄”,江西客家地区称为“艾米果”,闽南及潮汕地区称为“艾粿”,广府地区称为“艾饼”。

  希望有机会驾着蔚领探索各地的“青团”美味。 艾草有平喘利胆、消火抗菌、驱寒除湿、去油解腻等的功效,同时还起到美容的作用。 传统的青团颜值都不太高,这次创新把青团做成萌萌哒猫爪形状,有颜值有内涵,赞~ 以下食材的量大致能做25个小青团~

  食材清单

  【面团食材】艾草粉15g 糯米粉250g+35g 大米粉100g+15g草莓粉5g白糖20g 温水90ml+250ml+50ml 油少许

  【馅料食材】肉松80g 奶黄馅80g 黄油20g

  步骤1

  艾草粉加入90g温水,搅拌成艾草泥。PS:也可以用青叶自己熬煮成汁。

  步骤2

  糯米粉250g、大米粉100g、白糖倒入艾草泥,加入250ml温水搅拌均匀,揉成光滑的面团备用。PS:根据面团的干软情况水量可酌情调整。

  步骤3

  糯米粉35g、大米粉15g、草莓粉加入50ml温水搅拌均匀,揉成粉色的面团备用。

  步骤4

  肉松加融化的黄油搅匀成馅料,奶黄馅分成6g一块,搓成小球,然后包裹一层肉松馅料搓成10g小球。PS:也可以用熟的咸蛋黄捣成泥替代奶黄馅,肉松可以买一丝丝的,吃起来就会有拉丝的感觉。

  步骤5

  将艾草面团分成25g一团,取一团捏成窝头状放在左手虎口,加入馅料小球收口。PS:包的过程可以在手上抹少量油或者干糯米粉防粘。

  步骤6

  在猫爪模具中刷点油易脱模,根据猫爪模具的形状,将草莓面团搓成适合的可爱猫爪掌放入模具。

  步骤7

  在模具中加入收口青团,压模成型后取出,萌萌哒猫爪青团就成型了。PS:没有模具也可以直接徒手捏,一样会很可爱。

  步骤8

  全部青团造型好后入锅,青团下面垫上蒸布、油纸、棕叶或玉米皮防粘,蒸20分钟后即可

  步骤9

  冷却后包上保鲜膜放入冰箱冷藏。这款青团特别好吃,有颜值有内涵,人见人夸,棒棒哒~

频道编辑:李宇璇

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