高糖预警！糖友请注意这13种蔬菜 发布时间：2019-06-26 09:58 来源：中国药店

　　我们常说蔬菜低糖、低脂、低热量非常适合控糖一族，但这可不是绝对的！生活中，有一些蔬菜的含糖量是比较高的，这类蔬菜糖尿病人并非不能吃，而是要科学地吃。

　　01甜菜

　　甜菜，又名红菜头，它除了水分之外，就是糖分了，食用后血糖升高会比较明显，建议糖友尽量不吃。

　　02香椿

　　香椿芽是很多人在春季必吃的菜，它营养丰富，甚至有促进胰岛素分泌或加强胰岛素作用。但因其含糖量偏高，建议一餐不超过20克。

　　03豌豆

　　豌豆，在豌豆荚里属于蔬菜类，而干豌豆则属于淀粉豆。淀粉豆是指含淀粉，非大豆类，几乎不含油水的一类豆，所以可以把干豌豆纳入到主食中，不宜当做蔬菜食用。

　　04酸菜

　　大白菜加盐腌制的酸菜，盐浓度要达到15%以上，维生素因此被大量破坏，营养素流失严重，属于营养不高的重口味食物，糖友要慎食。

　　05芋头

　　芋头的主要成分是淀粉，且其含糖量和升糖指数较高。食用后，会让血糖明显升高。不过，如果是血糖控制得不错的朋友，可以吃适量芋头，但应减少相应主食的量，吃100克芋头减少25克主食，以保证血糖平稳。

　　06百合

　　干百合是新鲜百合晒干而成，淀粉含量较高，100 克干百合中就含有 57 克碳水化合物，虽有益于糖尿病患者，但吃干百合时同样也要换算成主食的相应分量。

　　07菱角

　　菱角，是一种生长在水中的蔬菜，古时候有的人会以它代替粮食。菱角属于含淀粉量较高的蔬菜，多吃不利于控糖。建议每日食用量不超过50克。

　　08莲藕

　　莲藕的含糖量不算很高，但淀粉较多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。100克莲藕约含能量73千卡，如果吃了123克莲藕，需减少25克大米或面粉的主食。

　　09荸荠

　　荸荠，含有大量的淀粉，会在人体内转化为葡萄糖，且糖分含量也较高，食用后不利于血糖的控制。高血糖的朋友尽量不要吃。

　　10豆角

　　豆角是“隐形”的含糖量较高的蔬菜，糖尿病患者一定要“计算”着吃。

　　对于平时吃1斤绿叶蔬菜的，如果吃豆角，则只能吃200克。

　　11荷兰豆

　　荷兰豆属于“高糖蔬菜”，对于平时吃1斤绿叶蔬菜的人，只能吃250克荷兰豆。如果糖尿病患者的餐桌上既有非常安全的绿叶蔬菜，又有荷兰豆，吃了荷兰豆，米饭就要相应地少吃几口。

　　12毛豆

　　毛豆的含糖量更为惊人，盐水毛豆是上海地区一带的传统小吃，很多人爱把盐水煮毛豆当零食吃，1斤绿叶蔬菜只相当于70克毛豆。糖尿病患者确实要慎吃。

　　13胡萝卜

　　胡萝卜本身的含糖量要比一般的蔬菜高，它的升糖指数同样不容忽视。因此糖尿病患者吃胡萝卜不能过量，否则容易拉升血糖，如果按食物等份交换的方法计算，1斤蔬菜可以换算成 200 克胡萝卜。