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台湾大学教授、台湾农业化学学会会长赖喜美:黑龙江应培育多元化稻米品种

  “这是我第一次参加黑龙江的大米节,这次大米节的举办对农民、消费者、商家都会有引导作用,让大家在大米品牌的选择上更有目标性。”赖喜美说。

  “咱们黑龙江的大米品种丰富,米香四溢,在今天的品鉴会上,我感觉大米的味道都很好。但各个地区的喜好不同,我认为对于很多台湾人来说龙江大米口感整体偏硬,如果想要获得更多消费者认可,不妨在烹饪上、加水量上做改变。”赖喜美说,大米节在评鉴环节大多都是农艺专家参与,如果能多请一些食用的人,像消费者、餐饮界人士,将会获得更多烹煮方面的心得和技巧,能更好地挖掘龙江大米的优势。

  龙江资源禀赋得天独厚,生产出很多优质稻米。赖喜美表示,黑龙江的稻米研究和台湾一样,早期都是希望培育出高产的品种,然后是研究如何提升大米品质,但大米有很多的加工方式,希望未来黑龙江的育种人可以尝试不同性状稻米的研究,提供给商家更多选择,才能丰富龙江大米多样性,打响大米品牌。

  赖喜美是台湾大学农业化学系主任、教授,台湾农业化学学会会长,主要研究谷物化学与加工、淀粉化学及其应用、烘焙科学与技术等,先后荣获台湾农业化学科学领域的杰出贡献奖,台湾大学优秀顾问奖、教学奖、杰出教学奖。

频道编辑:陈建伟

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