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“速成鸡”里全是激素、别被谎言骗了,5个真相告诉你

  鸡肉,是我们餐桌上常见的肉类之一。不仅肉质细嫩、滋味鲜美,而且营养还十分丰富:蛋白质的含量比例较高,且很容易被人体吸收利用;含有对人体生长发育有重要作用的磷脂;是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含维生素B12、B6、A、烟酸等。然而,围绕在鸡身上的各种说法,总让我们不能安心吃鸡。

  今天就带大家认清关于鸡的5个真相。

  一:鸡都是激素催熟的?

  很多人觉得以前鸡半年才能出笼,现在只要30多天,肯定是用激素催熟了!

  并不是哦~

  之所以现在有些养殖鸡生长速度快,主要是因为选用的品种不同。

  以前我们饲养的鸡是成熟期长的黄羽鸡,而目前养殖场选用的是经过选育的、生长速度本就快的白羽鸡。再加上精心配比的饲料、适合鸡生长的环境,自然就将鸡的成熟期大大缩短了。

  另外,给鸡喂激素可是件得不偿失的事:不仅鸡不会因此加速生长,反而还会导致鸡大批量死亡;

  激素很贵的,用在鸡上真不值得。所以,鸡30天就能出笼,是自然生长+精心培育的结果,并不是激素催熟的。

  二:鸡都被打了抗生素?

  在动物养殖中,科学、合理地使用抗生素可以预防动物生病,并且,也能防止人吃了生病的动物肉而染病(前提不滥用)。并且,在正规养殖场,抗生素的使用是有严格安全标准、量和休药期的规定需要遵守的:

  一方面,当鸡过了“弱不禁风”阶段时,就无需再使用抗生素;

  另一方面,在休药期间,鸡可代谢掉体内的抗生素,以符合国家的相关检测规定。

  此时,鸡肉不会有超标残留的抗生素,人吃了这种鸡肉就不会有健康威胁。

  Ps:对于鸡肉的安全性,我国有一系列的卫生和监测标准。

  因此,对鸡合理使用抗生素,其实也是在另一层面上保障人的食品安全。

  不过,确实会有不法商家滥用抗生素,使鸡肉残余的抗生素超标,作为消费者,我们无法识别,只能通过选择合法商家、大型超市去购买鸡肉,来避免这种情况的发生。

  三:土鸡更有营养?

  1、光从营养来说:

  土鸡和大规模养殖的鸡,在鸡肉提供的蛋白质、维生素和矿物质等营养素上,并没有显著差别。

  2、不过,土鸡的口感确实更好,也更香:

  土鸡运动量大、肌肉更有弹性; 相比单一的饲料,土鸡丰富的食物来源(虫子等),也会给鸡肉额外增加风味。

  3、但,从安全角度来说,土鸡反而不如大规模养殖的鸡:没有规范的卫生防疫管理,土鸡可能携带病菌;到处乱跑觅食的土鸡,体内可能带有更多的环境污染物。总之,从营养层面,土鸡和大规模养殖的鸡并没有太大的区别。

  四:鸡的这些部位能吃吗?让我们逐一来说说:

  1、鸡头能不能吃?

  有说法称,鸡头富含各种毒素,所以不宜食用。

  实际上,鸡通过嘴吃东西,但吃到的食物也是通过消化系统消化、吸收。即便真有毒素,那也是肝肾在处理,并不会特别聚集在头部或鸡冠部分。

  你若是好这口,想吃就吃~

  2、鸡脖子能不能吃?

  鸡脖子上有胸腺,可能含有较多病菌、病毒,所以不宜食用。

  不过,正规购买的鸡脖子,这些腺体是会被去除的,这种鸡脖子,倒可以放心吃。

  3、鸡屁股能不能吃?

  吃是能吃,但鸡屁股上的尾脂腺和腔上囊不能吃。因为暗藏了大量病菌、病毒、致癌物等毒害物质。

  不过,在正规屠宰中,这两个部位都会被去除。也就是说,从大型商超购买的鸡屁股,你若喜欢,吃也没关系。但是自己宰杀的鸡,你若不懂得如何去除尾脂腺和腔上囊,那还是建议你别吃。

  4鸡汤比鸡肉更有营养?

  然而,残酷的事实是:大部分的营养还是在鸡肉里:

  在炖煮过程中,鸡肉中的水溶性营养素,如维生素C、氨基酸、嘌呤会部分进入汤中;

  但非水溶性营养素,如蛋白质,融进汤内的不足10%,而90-93%的蛋白质还在肉里。

  因此,煲汤后,鸡肉远比鸡汤营养。光喝汤不吃肉,完全是一种舍本逐末的行为哦~

  鸡肉,算的上是一种物美价廉的食材。若是因为搞不清这些问题,就放弃吃鸡肉,真真有点可惜~

频道编辑:李宇璇

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