今天，黑龙江中医药大学附属第一医院聂宏教授教网友做养心安神、养肝护肝菜肴的鸡丝蒿子杆。
主料: 鸡脯肉150克、蒿子杆750克。配料:鸡蛋1个。
调料: 盐2克、绍兴黄酒25毫升、鸡精0.3克、清汤50毫升、姜丝蒜片各适量、鸡油15克、花生油100克、水淀粉15克、葱油15克。
制作方法:1、鸡脯肉洗净、去筋皮，切成粗丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。2、蒿子杆摘去叶，取其嫩茎洗净，切成寸段备用。3、起锅到旺火上，将锅烧热放油，油温至四成热时下入鸡丝滑散，倒入蒿子杆略滑滗去油。4、炒勺内放葱油、姜丝、蒜煸出香味，放入鸡丝和蒿子杆。快速烹入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁，颠翻两下，淋入鸡油即成。
聂宏，硕士生导师，教授。黑龙江中医药大学附属第一医院营养科负责人。世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长。中华中医药学会药膳分会常务理事。
责任编辑：张宇
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