舌尖上的奶酪，在荷兰古镇赶一场传统市集 发布时间：2020-08-10 08:07 来源：新京报

　　地点：豪达

　　亮点：奶酪交易市场

　　荷兰是世界上生产奶酪最多的国家，奶酪制作的历史最早可以追溯到公元400年。荷兰人也钟爱奶酪，平均每人每年消费的奶酪达8公斤，而这里60%的奶酪来自豪达，最具代表性的是如同车轮大小的黄色奶酪，外面覆盖一层标明口味的薄蜡。

　　豪达是典型的荷兰古镇，拥有古老的建筑、错综交织的运河和热闹的市集。市镇厅历史悠久，可以追溯到公元1450年，这座哥德式建筑拥有高耸的尖塔、红色百叶窗以及自鸣钟。

　　豪达最早的奶酪交易市场建于1668年，交易日时，上千位农庄主会带着奶酪，到市场上的奶酪过磅房秤重、品评和买卖。如今奶酪过磅房被改造成为奶酪手艺博物馆，游客可以在这里了解奶酪的历史和制作工艺，也可以在里面的商店购买正宗的豪达奶酪。

　　今天的豪达奶酪交易市场仍然维持着传统交易模式，整个交易过程的每一个步骤都和三百多年前没有太大区别。每年4月-8月来到豪达，便可领略奶酪交易市场的热闹景象。市场的地上铺着薄薄的方块木板，一块块重达40公斤的轮胎式奶酪叠放在一起，排列开来。交易过程完全遵循古老的方式，先由经验老到的买家判别奶酪的品质，如果合意，买卖双方就以击掌的方式议价，最后出价最高的人可以购买奶酪。

　　交易成功后，奶酪搬运工成为全场的主角。穿着传统服饰的搬运工会把买家订好的奶酪抬到奶酪过磅房。搬运工身着白衣白裤，头戴红、黄、蓝、绿四色草帽，两人一组，配合无间，双手有规律地甩动着，健步如飞。

　　奶酪交易市场的周围还聚集着各种传统摊位，有奶酪摊、小吃摊，还有手工木鞋摊和各式各样的工艺品摊。每位摊主都穿着传统民族服装，仿佛回到了中世纪小镇。

　　新京报记者 曲筱艺

　　图片 荷兰国家旅游局供图