韩主妇不愿做泡菜 韩国泡菜要怎么做

来源:99健康网  2018-11-09 08:50         

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  初冬向来是韩国传统的“泡菜季”,但最新的调查结果却显示,有接近六成的韩国家庭主妇不愿再保持这一传统。

  韩国《朝鲜日报》7日的报道称,根据对2885名主妇进行的网上问卷调查显示,56%家庭主妇称“今年不打算做泡菜”。其中50岁以上的妇女更倾向于省事儿,愿做泡菜的年轻人反倒在增加。由于泡菜是韩国家庭必不可少的存在,作为不做泡菜的替代方案,有54%的主妇选择购买袋装制成品泡菜。

  据分析,费心劳神和原材料价格飞涨是韩国主妇不愿做泡菜的主要原因。值得注意的是,原本做泡菜最为积极的50岁以上主妇中,今年近一半不愿做泡菜。她们当中50%的人认为“做泡菜很疲劳”,24%的回答是“没时间”,还有16%的人是因为“家中人口少”。与此相反,25至30岁年龄层的主妇中,51%的人表示准备做泡菜,其原因包括“希望能做符合家庭成员口味的泡菜”(48%)、“因为做泡菜不会做很多”(29%)等。

  延伸阅读:韩国泡菜怎么做

  在韩式料理餐厅中,大家在点完主食之后,常常会点上一道韩式泡菜,既可以作为主食前的开胃小菜,也能作为餐后的爽口小食。韩式泡菜带有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的香脆口感。

  虽然泡菜已经逐渐成为一种大众化的食品,但其实很少有食客知道泡菜吃起来也很讲究。吃泡菜的时候一定要细嚼慢咽,这样除了有利于消化之外,还能充分吸收泡菜中含有的多种维生素和酸性物质。泡菜在韩式料理餐厅中往往价格不菲,其实,制作起来想当简单,快来看看怎么做吧~

  【食材】

  大白菜1棵、苹果1个、雪梨1个

  【调味料】

  姜1个、蒜2个、辣椒面20g、食盐20g

  【步骤】

  1、将白菜切去根部,剥掉外层的老皮,洗净之后,将食盐抹在白菜表面,封上保鲜膜,腌制4小时;

  Tips:抹食盐的时候,尽量将食盐抹在每一片菜叶上,不要直接抹在整棵白菜上。

  2、将姜、蒜、苹果和雪梨去皮之后,切成碎末,混合在一起,最后加入辣椒面,搅拌均匀;

  Tips:苹果和雪梨的用量可以酌情减少,这两种水果的主要作用在于改变姜和蒜纯粹的辛辣味,让做成的泡菜能够带有些许甜味。泡菜腌制之后,味道会重好几个度,在添加辣椒面的时候要尤其注意这一点。

  3、将腌制好的白菜拧干,从白菜的最内层开始,将调制好的辣椒糊抹在白菜的菜叶表面;

  Tips:辣椒面最好选择细一点的粉状辣椒面,颜色最好红一点,这样泡菜做成之后色泽更好看。

  4、用辣椒糊将白菜的每一片叶子抹上,整棵白菜都抹好之后,放入有盖的容器中,密封静置3-5天即可。

  Tips:如果没有带盖的容器,用保鲜膜封住也可以。

  泡菜的腌制基本上没有什么难度,在选材上要稍微注意一点。白菜最好选择白口菜,菜帮子比较短,这样做出来的菜吃起来更加嫩爽。另外,泡菜在抹上辣椒糊之后,放在低温环境中发酵才好吃,可以选择空调房或者冰箱进行发酵。腌制完成的泡菜可以直接拿来当零食吃,也可以用来炒菜或者做泡菜炒饭,非常开胃。

  泡菜可以搭配的食材非常多,五花肉、泡面、炖豆腐与泡菜的搭配度都很高。最重要的是,泡菜发酵的过程中,会产生带有酸味的乳酸菌,乳酸菌也是酸奶的主要物质,不但可以帮助人体净化肠胃,还能促进肠胃中的蛋白质分解和吸收。所以,喜欢喝酸奶的小伙伴不妨试试用泡菜来代替哦,不仅方便而且更加健康!

频道编辑:李宇璇
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