哈尔滨网红油炸糕探秘记 发布时间： 2020-06-13 13:20 来源：黑龙江网

　　最近，哈尔滨的油炸糕在网络上火了。许多顾客凌晨就来道里区红专街排队，就为了吃上一口热乎的油炸糕。限号购买，每天只卖3000个，来晚了绝对“抢”不到，哈尔滨“尹胖子油炸糕”成为名副其实的网红。6月13日凌晨4时，记者打卡“尹胖子油炸糕”，揭开了这款网红油炸糕的神秘面纱。

　　凌晨12时就排队慕名而来就为吃这口

　　4时许，在红专街早市“尹胖子油炸糕”摊位，虽然商家还未出摊，但是在摊位前已经排起了200余人、百余米的长队。排队的顾客以年轻人居多，很多人拿着手机围着摊位录像拍照。

　　“在网上看到了这个油炸糕的视频，感觉挺好吃，没吃过，就想来尝尝。”排在第一位的是一名20多岁的小伙子，他告诉记者，凌晨12时40分左右他就来了，已经等了3个多小时，不为别的，就为了吃上一口金黄酥脆的油炸糕。知道油炸糕在网上很火，所以提前就来排队，怕来晚了买不到。

　　不仅年轻人是“尹胖子油炸糕”的粉丝，一些老年顾客更是忠实的“铁粉”。一位年近八旬的大爷坐着轮椅来买油炸糕，他说油炸糕已经成为他生活的一部分，每天都会过来买一份，已经是他家20多年的老主顾了。

　　每天限号200个 每人限购15个

　　4时许，“尹胖子油炸糕”的老板，今年71岁的尹文华一行7人就开始“上岗”忙活起来。4时30分许，尹文华的女儿会按照排队顺序给大家发号。每天就发200个号，每个号限购15个，每个油炸糕售价1.5元。

　　记者看到，每锅能出七八十个油炸糕，很多拿到号的顾客要等三四个小时才能吃到口。“大哥，可以卖给我两个吗？我想尝一尝。”一位20出头的小姑娘从别人手中花10元高价买了两个油炸糕。咬了一口后，很是满足。“终于吃上了，味道还真不错。”小姑娘凌晨3点多从江北过来特意来买油炸糕，可是还是来晚了，不得已只有高价购买弥补遗憾。

　　云南玫瑰花当馅料 江米自己打磨

　　“父亲年纪大了，每天也做不过来那么多油炸糕，现在一天就做3000个，即便这样每天都会忙活到很晚。”尹文华的女儿告诉记者。

　　每天4时一过，尹文华带着姑娘和亲戚共七个人就来到红专街早市出摊。尹文华是“主厨”，一个小伙帮他打下手，女儿负责发号，一个亲戚帮忙维持现场秩序，另外三个帮着包油炸糕，每个人分工明确，紧张地忙碌着。

　　吃过“尹胖子油炸糕”的人都对油炸糕赞不绝口。对此，尹文华称，炸了30多年油炸糕，之所以这么受欢迎其实并没什么秘方而言，而是全凭一颗良心。馅料里的玫瑰花都是云南产的玫瑰。“多放玫瑰花馅料就好吃，少放就不是这个味了。”每天凌晨，尹文华亲手把小豆烀熟后搅拌一起，江米面也是自己磨出来的。“每一份料都得是自己亲自加工，馅料才香，外皮炸着才金黄酥脆，顾客吃着才香、才放心，也都愿意来我家吃。”尹文华自信满满。

　　以前出摊为了生计 现在出摊更多的是不舍

　　尹文华说，“尹胖子油炸糕”名字里的“尹胖子”是他父亲的名字，是他父亲把这个牌子传到他的手中。上世纪80年代，尹文华和妻子所在的工厂效益不好，为养活一双儿女，两口子就推个小车开始在早市卖油炸糕，这一炸就是30多年。那时候每斤面就能挣1块钱，勉强维持着家用。

　　如今，随着“尹胖子油炸糕”的名声越来越大，尹文华的生意也越来越好，生活更是吃穿不愁，尹文华用油炸糕将儿女抚养成人。现在儿子在外地从事科研工作，女儿也已经成家，他也不需要再依靠炸油炸糕贴补家用。

　　本已经到了享福的时候，可是尹文华却总有些不舍。看着每天都来购买油炸糕的二三十年老顾客，他认为现在自己卖油炸糕是种情怀。尹文华说，自己能干一天就干一天，三十多年的老摊子，每个老顾客他都有着清晰印象，没事跟顾客唠唠嗑挺好。家里现在反对他继续卖油炸糕，但自己舍不得这个老摊子，也不舍得老顾客，等自己干不动那一天就把摊位让自己姑娘接手，把“尹胖子油炸糕”一直做下去。（记者 彭植 石启立）