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一晚销售破百万!哈尔滨师大夜市“火出圈”

2022-08-16 16:20 | 来源:黑龙江日报

  烤生蚝、烤冷面、炸臭豆腐……夜幕降临,华灯初上,品尝小吃的游客和市民来到哈尔滨市南岗区一条600多米长的小街上。一晚销售额超百万元,这就是网红夜市——哈尔滨师大夜市,汇集了全国各地的近百种特色小吃。作为哈尔滨重要美食地标,已成为外地游客来哈的重要打卡地。

  近百种小吃引市民游客纷至沓来

  走进师大夜市,放眼望去,样式规格一致的摊床整齐划一地排列,一碗喷香的水爆肚、几串电烤羊排,霓虹璀璨,人来人往,吆喝声里透着热情,空气里弥漫着美食的香味。“逛吃”的同时,耳边不断传来广播的“逛市安全提醒”,身边则是一波波忙着收垃圾的保洁人员,还有城管执法人员通过对讲机在维持秩序。

  “最近生意不错,光烤蒜苔羊排一晚上就能卖600多串。”在一家烤羊排摊位前,摊主陈鸿明正在忙碌着,他已经在这里出摊三年多。

  老北京水爆肚是师大夜市人气最旺的摊档之一。正值周末,顾客格外多,从下单到拿到水爆肚,得等上10多分钟。

  “这边的小吃,我几乎吃了个遍,数不清来过多少次,只要有空,我就会和家人来吃宵夜。”市民王晓婷是师大夜市的常客。她说自己之所以喜欢这里,就是很享受“逛吃”的乐趣。

  负责师大夜市运营管理的哈尔滨施大投资有限公司经理朱红锁介绍,目前师大夜市共有400余户摊位,日销售额超过百万元。年轻人是师大夜市消费主力军。

夜市内弥漫着浓浓烟火气

  网格化管理提升夜市品质

  师大夜市的管理则是重中之重。对此,师大夜市探索出一条政府进行监督指导、街道办事处作为责任主体、企业运营的三级网格管理新模式。师大夜市由区相关部门负责督办考核与指导,街道办负责综合管理与监督检查,专业化的公司负责市场日常运营。由此,师大夜市也从原来的纯行政管控模式,过渡到了企业化管理的新阶段。

  采访中记者了解到,师大夜市的运营公司不仅要负责夜市的环境卫生秩序,还要负责进入夜市的经营项目审批、摊位规划、检查业户食品安全等事宜。辖区和兴街道办事处会对公司运行进行考评,环境卫生不达标扣分、有噪音扰民扣分、未按时收市出市扣分,分扣完了就可能失去经营管理资格。

特色小吃吸引众多食客

  “朋友从外地来哈尔滨玩,我特意带他们来师大夜市转一转,发现路变宽了,管理也更有序了,我们吃得很开心。”正逛夜市的大学生张梦说。

美味小吃

  多方合力筑牢食品安全屏障

  夜市上,各种煎炸烤煮的美食让人眼花缭乱,如何才能保障夜市食品的安全让消费者吃得安心、吃得放心?

  在师大夜市一家蟹黄汤包店面前,悬挂着“师大夜市月评三十家卫生标兵流动红旗”。南岗区和兴路街道办事处相关负责人告诉记者,夜市经营项目审批、摊位规划、食品安全等,都在有效管辖之内。比卫生、比服务、比质量,已经成为夜市常态。

严查严管筑牢食安墙

  “我们检查摊位食材的进货发票、进货渠道,然后通过公示板,把每天主要食材的进货来源公示出来。”夜市管理人员指着竖在夜市核心路段的一块醒目的牌子对记者说。现在,很多摊主也会自觉地把自己食材的各种检验单据,贴在自家摊车最醒目的位置。

  “为最大程度减少小吃源头的安全卫生问题,我们对食品经营摊位实行多个统一。”朱红锁介绍,摊位统一办理从业人员健康证、统一悬挂食品检验检疫合格证、统一检查进货渠道,师大夜市正在尝试建立自有的整体食品卫生安全体系。

  记者采访中了解到,为保障师大夜市食品安全,哈市南岗区市场监督管理局安排食品药品检测车辆进驻市场,协助管理公司对食品安全进行抽样检查,师大夜市管理公司采取食品安全一票否决制,确保入市有督导,加工有检查,经营有服务,售卖有方法,食品来源可追溯,全力保障市民买得放心、吃得安心。

责任编辑:张宇

审核:刘海龙

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