进入高发期！鹤城市场监管最新提示 发布时间：2023-07-28 10:24 来源：看齐微信公众号

　　夏季气温高、湿度大

　　食源性疾病进入高发期

　　针对夏季食品安全特点

　　齐齐哈尔市市场监督管理局

　　向广大食品销售者

　　发布夏季食品经营风险提示

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　　对超市、食杂店、农贸市场

　　食品摊床的提示

　　严格落实主体责任

　　严格落实食品安全主体责任：食品经营公司要严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，个体食品销售者要建立并执行食品安全各项管理制度，做好风险隐患排查及闭环整改。

　　严格食品安全自查

　　按照自查制度定期对销售、贮存等的食品安全状况进行自查，保持销售、贮存等场所环境整洁，保证通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施设备持续有效运行。

　　严格落实进货查验

　　进货时严格查验供货者的资格证明和相关产品合格证明文件，严禁采购、销售未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的畜禽肉。

　　严格散装食品管理

　　在散装食品销售、贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息，销售直接入口的散装食品时应使用加盖或非敞开式容器盛放。

　　严格温度湿度管理

　　配备与冷藏冷冻食品品种、数量相适应的冷藏冷冻设施设备，严格按照标签标示或相关标准的温度、湿度等要求销售、贮存食品，建立并执行冷藏冷冻食品全程温度记录制度。

　　严格临期食品管理

　　对经营的食品加强日常检查，及时清理变质或者超过保质期的食品。对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。

　　对消费者的提示

　　食材采购要谨慎

　　选择储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买食品，购买时要查看标签标识，观察是否新鲜，是否在保质期内；路边无证流动摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、生食海产品等尽量不要购买；不要购买和食用不认识的野菜和野生菌。

　　食物储藏要科学

　　熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；未食用完的食品按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存。需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。生、熟制品分类放置，防止交叉污染。