时光“窖藏”，“老字号”的涅槃新生 发布时间： 2025-05-23 15:21 来源：哈尔滨新区发布

　　在哈尔滨利民经济技术开发区，百年“老字号”哈尔滨老鼎丰食品有限公司的博物馆静静矗立。百余件穿越时空的老物件，如同凝固的琥珀，封存着中国糕点业跌宕起伏的百年史。当指尖轻抚包浆温润的模具纹路，那些被岁月摩挲的故事在暖黄色灯光下渐次苏醒——这里陈列的不仅是企业的往昔荣光，更见证着“老字号”在新时代的涅槃新生。

　　“御赐招牌”：传奇的起点

　　走进展厅，钦赐【老鼎丰】石刻墙直冲眼帘：相传1757年，清代乾隆皇帝二下江南时，曾到古城绍兴巡访，品尝一家果匠铺的南味点心，觉得风味独特，便提御笔，钦赐“老鼎丰”字号。从此，“老鼎丰”果匠铺便名扬天下。公元1911年，浙江绍兴人王阿大带着御赐招牌、秘方北上哈尔滨，在傅家店正阳街（现靖宇街392号）创办了“老鼎丰”南味货栈，至今已有百年历史。

　　如今，这个在松花江畔夯筑起的百年基业，已拥有9条现代化智能生产线，传统纹样与金属机器奇妙共生，成为老鼎丰传承密码的最佳注脚。

　　鎏金字老牌匾

　　见证改制的“印记”

　　“老鼎丰糕点厂”鎏金字老牌匾，见证了从“计划”到“市场”的变迁，传统与现代的对话，浸入每一处雕刻的轨迹。

　　手工月饼模具群

　　（二级典藏品）

　　时代的集体记忆

　　当上世纪80年代的梨木模具遇上数控压模机，时光在此形成了奇妙叠影。这些边缘被磨秃的“月饼战士”，曾创下年产上百万枚月饼的纪录。如今的智能生产线能日产1.8万斤月饼，且仍然保留着手工模具制作的“限量款”，机械精度与人文温度在此完美交融。

　　八仙与百寿饼模具

　　（特一级典藏品）

　　文化与美德的传承

　　1957年，以黄梨木精心雕琢的八仙月饼模具惊艳亮相，印文清晰、线条灵动，成为20世纪50年代糕点界的艺术典范；1960年，老鼎丰推出百寿饼模具，承载着多福多寿的寓意。岁月流转，这些模具静静地诉说着老鼎丰对传统美德和传统文化的守护。

　　八仙过海套饼、龙凤月饼

　　百果月饼模具

　　（一、二级典藏品）

　　岁月沉淀的文化经典

　　1962年，哈市首套八仙过海艺术套饼模具出炉，黄梨木的独特纹理与八仙飘逸衣袂相得益彰，尽显民俗文化的细腻深厚，自诞生便开启了糕点食品与文化融合的传承之路。

　　20世纪60年代的龙凤皓月大型月饼和百果月饼模具，承载着团圆与吉祥的祈愿。精选果脯与椴树蜂蜜调和的百果月饼，稳坐中秋“招牌”之列。即便工艺更迭，老鼎丰仍珍视传统手工模具和“老口味”，使其与现代烘焙技术结合，延续经典。

　　元宝、年年有鱼花式糕点模具

　　（三级典藏品）

　　创新浪潮中的印记

　　20世纪80年代，老鼎丰凭借元宝、年年有鱼等花式糕点模具，开启创新之路。这些模具打破常规，将传统与创意结合，为糕点样式注入新活力。持续研发+把控口味+提升审美，老鼎丰用创新赋能传统，续写发展篇章。

　　第一款包装果贴（一级典藏品）

　　品牌意识的萌芽

　　1972 年，老鼎丰首张彩色印刷果贴附于黄油纸上，成为时代创新印记，见证品牌意识的觉醒。老鼎丰行政总监刘艾春感慨：“贴纸曾是品质的承诺。如今，我们的专业创意设计团队，打造既有怀旧的‘老味道’，又契合新时尚和环保理念的品宣形象，表达对质量的坚守和对社会责任的践行。”

　　老鼎丰月饼礼盒（三级典藏品）

　　时代更迭的见证

　　1984年，首款铁质月饼礼盒亮相，从此成为千家万户的“常住民”，功能不限于点心盒、收纳盒、装饰品等……盒子上的电话号码，也见证着企业“订货”方式的转变。步入新时代，老鼎丰贴合多元消费需求，推出了多种风格的月饼包装，从简约风到精致范儿，全方位迎合消费者不同喜好和市场需求，展示着企业与时俱进的奋进姿态。

　　检验专用章（特一级点藏品）

　　品质的坚守

　　此章是20世纪70年代企业厂内产品质量检验专用章，彼时糕点行业尚无国标，但老鼎丰人已将食品安全视为重中之重。深耕糕点研发近50年的工程师傅国华说：“当时的老鼎丰就展现出超前的品质意识。如今，我们已经构建起全流程质量管理体系，严控原料、生产、包装、运输各环节。只有始终保持高品质，才能收获消费者的持续信赖。”

　　鼎丰千秋（二级典藏品）

　　纸页间的精神图腾

　　这本由黑龙江人民出版社于1997年发行的《鼎丰千秋》，讲述老鼎丰和第三代技艺传人糕饼大王徐玉铎老先生的故事。如今，老鼎丰通过举办企业文化讲座、技艺传承人分享等传统+现代多种方式，传承企业精神、传播企业文化、树立企业形象。

　　企业博物馆门口，老鼎丰工厂店每天新鲜出炉的产品都十分畅销，客流量以每年40%的幅度增长。2024年，企业工业产值达到2.4亿元，2025年预计突破2.8亿。目前，老鼎丰已有自建品牌专卖店100余家，进驻大型超市卖场50余家，通过线上线下销售范围覆盖全国，九大系列、千款产品持续满足消费者需求。“老鼎丰在北京开设的四家门店，风格集下午茶、咖啡潮饮、零食周边、艺术娱乐于一体，各有特色，已成为新晋的网红打卡体验店。”老鼎丰市场部部长朱晓宇说。

　　今年哈洽会，老鼎丰带着44款商品参展，既有网红爆品冰淇淋蛋糕，也有传统糕点和主食新品。展位日接待客商超千人，吸引全国十余家意向加盟客户。从五位数电话订货到直播带货，从手工模具到智能工厂，从年产百万枚月饼到过亿订单，老鼎丰以百年积淀不断激发创新活力，以更加开放、奋进的姿态拥抱未来，书写老字号持续“进化蝶变”的崭新篇章。