黑龙江网讯（记者贾博）“夏季高温，食品容易变质，请问外出就餐和居家饮食方面有哪些注意事项？如何预防食物中毒？”7月22日，在黑龙江省人民政府新闻办公室召开“夏季重点传染病预防与公共卫生安全科普”专题新闻发布会上，省疾病预防控制中心主任包名家回答记者提问。

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　　包名家表示，时值盛夏，气温高、湿度大，为细菌、病毒等病原体的繁殖提供了有利条件，这段时间是食物中毒、食源性疾病的高发时段。为有效避免发生食物中毒，公众要注意以下几点：

　　第一，要做好手卫生。要养成饭前便后、加工食物前后都洗手的好习惯，洗手的时候要用肥皂水或者洗手液，在流动的水下洗手，冲洗干净。就餐时倡导使用公勺公筷。

　　第二，要保证食材新鲜，不要食用野味、不明野生食材、过期变质食品。要到正规商超、农贸市场选购食材，购物时要仔细核对食品生产日期、保质期，避免食用过期或者腐败的食品；夏季食材要按需少量采购，避免大量囤积导致食物变质。坚决不采摘、不购买、不食用野生蘑菇、野菜，规避未知毒素风险。

　　第三，食品要彻底煮熟煮透，尤其是肉类、海产品以及蛋类；尽量少吃凉拌菜，生食蔬菜水果时要彻底清洗干净；饭菜要尽量当日吃完，剩余饭菜要及时冷藏储存，再次食用前要彻底加热；日常严格做到生熟分开，处理生食、熟食的刀具、砧板、容器要做到生熟分开，用后要清洗干净，避免交叉污染。

　　第四，外出就餐时要选择证照齐全、环境整洁、食品安全评级良好的正规餐饮门店，坚决避开无资质流动摊贩、无证小店，从源头降低发生食物中毒风险。

　　包名家提醒，一旦发生食物中毒的症状，首先应立即停止食用中毒食物，尽快去就近医院进行救治。同时要注意保留可疑食品以及病人呕吐物，保护好现场，并及时向当地向监管部门报告，协助做好食物中毒的调查处理工作。