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糖尿病人吃小米好不好?推荐4种营养吃法,馋哭了

  最近有糖友问,糖尿病人能不能吃小米?

  答案是肯定的,小米是比较适合糖尿病人吃的,对糖友们控制病情很有益。

  相信大家都吃过小米粥,小米熬成粥后黄香柔滑,回味悠长,喝之满口生香,老少皆宜。中医认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃养胃、安神助眠等作用。

  为什么推荐糖尿病人吃小米?

  1.小米含有丰富的维生素,尤其是维生素B1,是所有粮食中含量最高的。维生素B1能够保护神经系统,防治消化不良、口角生疮等,适合于并发有神经病变的患者。

  2.小米含有丰富的不饱和脂肪酸,能够减少体内的坏胆固醇,调节血脂水平。

  3.小米所富含的蛋氨酸能够刺激褪黑素分泌,改善睡眠,有较好的安神助眠的功效。

  4.小米含类似雌性激素的物质,能抗氧化延缓衰老,减轻皱纹和色斑,使得皮肤细腻有光泽。

  5.小米的膳食纤维含量也很丰富,能够调节肠道菌群,改善便秘,平稳餐后血糖。

  6.小米高钾低钠,还含有丰富的钙、磷等矿物质,对血压也有较好的调节作用。

  7.小米的含铁量也较为丰富,比一般的粮食要高一些,常吃小米也可以补铁。

  分享几种适合糖友的小米吃法

  1.小米粥

  煮熟的小米升糖指数GI值是71,属于中GI食物,其升糖速度还是比较快的。建议糖友们煮小米的时候加入一些其他的杂粮,如燕麦、薏米、藜麦、玉米等,以中和小米的升糖速度。煮小米的时候最好不要加红薯、桂圆、大枣这种含糖高的,升糖速度会变得更快。

  2.南瓜小米蒸排骨

  取猪肋排300克切好,加水浸泡1小时,漂去血水。捞出沥净水,加酱油、蚝油、料酒、五香粉抓拌均匀,腌制1小时入味;小米加水浸泡1小时,然后沥净水待用;南瓜切成厚方片放入大碗中,将腌制入味的排骨在沥净水的小米中滚一下,蘸裹上小米再摆在南瓜上;最后将剩余的小米全部倒入碗中,将大碗移入蒸锅中,大火隔水蒸40min即可出锅食用。

  3.小米鸡蛋煎饼

  取小米面粉300克,鸡蛋3个,盐适量。将小米面稀释至流质的糊状,然后再加入鸡蛋并搅匀。在锅里放入少许食用油,将小米面糊放到锅里,摊成一薄薄的饼状,等到成型牢固之后,翻过来在烤另一边,直到熟。

  4.小米蒸牛肉

  取牛肉200克,将牛肉与小米分别泡水1小时以上,中途给牛肉换一次水;牛肉块放入适量的盐、姜末、料酒等调味料拌匀;再放入适量的香辣酱,倒入适量的腐乳汁拌匀,腌制30min至1个小时;拌入泡过的小米加入少许盐拌匀,再将腌好的小米牛肉放入高压锅中,大火煮开,气压阀叫后转为小火20min,拿出来后表面撒上小葱末即可。

  营养师建议:

  每日食用小米的里控制在50克(生重)内比较好,小米可与大米做等量食物交换,即吃了多少克小米,就要少吃多少克大米。需注意,小米不宜长时间浸泡或反复淘洗,会造成营养素大量流失。小米适合与大豆、肉类搭配食用,能够互补氨基酸,起到均衡营养的作用。

频道编辑:付践衡

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