2025年11月7日，立冬。立冬标志着冬季的开始，万物进入休养、收藏状态。正如《黄帝内经》所言“春生，夏长，秋收，冬藏”。此时，自然界草木凋零，蛰虫伏藏，人体的阳气也趋于潜藏，阴气盛极。那么，我们如何顺应节气，运用中医养生知识，特别是通过药膳调养身体促进健康？

　　全国名中医、黑龙江省中医药科学院主任医师、二级教授、博士研究生导师——张佩青教授为大家讲解立冬时节的养生知识并推荐滋补的两道药膳——当归生姜羊肉汤与萝卜牛腩煲。由中国烹饪大师、黑龙江省青年工匠、哈尔滨技术能手——张可新老师现场演示两道经典药膳的做法。

教授讲解养生知识

　　张佩青教授介绍，立冬养生需着重遵循“藏”的原则，也就是保护身体阳气、积蓄能量、调整生活习惯，以适应寒冷的气候。首先，需切实做好防寒保暖工作。中医认为，冬季若防寒保暖措施落实不到位，人体阳气极易受到损伤，不仅容易诱发呼吸系统、心脑血管系统疾病，还可能致使风湿关节等多种慢性疾病加重。同时，在起居方面，应顺应自然规律，早睡晚起，保证充足睡眠，并适度开展运动，以促进血液循环，激发身体的阳气。

　　在饮食方面，立冬时节应着重温补养阳，减少生冷食物的摄入，且不宜食用过于燥热的食物。中医倡导冬令进补，可多食用一些热量较高的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、海参等。这些食物富含蛋白质和脂肪，能够产生较多热量，御寒效果十分显著。

　　张佩青教授说道，立冬时节应注重温补养阳，少食生冷而不宜过燥。中医提倡冬令进补，可以多吃一些热量较高的食物，不仅能驱散体内的寒气，还能增强体质，为即将到来的寒冬储备能量。

　　张佩青教授推荐的第一道药膳是当归生姜羊肉汤。以羊肉为主料，配以当归、生姜等中药材加以食用。羊肉性温，能补体虚，益气血，与当归、生姜搭配，更能发挥其调经养血、散寒止痛的作用。

当归生姜羊肉汤

　　第二道推荐的药膳是萝卜牛腩煲，它能够温中散寒、健脾理气、滋补肝肾，适用于脾胃虚寒、体倦乏力以及久病体虚之人。

　　萝卜牛腩煲则选用新鲜的牛腩和萝卜为主料，牛腩富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、滋养脾胃的功效；萝卜具有消食化痰的功效。两者相结合，既能温中散寒，又能健脾理气。在立冬时节食用萝卜牛腩煲，不仅能温暖身体，还能调理脾胃，增强身体的抵抗力。

萝卜牛腩煲

　　从立冬开始，我们联合黑龙江省中医药管理局、黑龙江中医药大学、黑龙江旅游职业技术学院联合推出《二十四节气 中医话药膳》。以二十四节气为线索，深入挖掘传统中医养生智慧。中医专家与烹饪大师携手合作，将传统中医智慧与现代烹饪技艺完美融合，为观众呈现出一道道既美味又具有养生功效的家常药膳，助力提升健康生活品质。